למה את חייבת לדעת איך לצפות את העוגה בגנאש איכותי לפני הציפוי בבצק סוכר?

הגנאש משמש לכמה מטרות שכולן חשובות וקריטיות לעוגה מקצועית, הגנאש תורם רבות לתוצאה הסופית הן מבחינה אסטטית, הן מבחינת הטעם

ולא פחות חשוב- מבחינת השמירה על העוגה.

ישור: בצק הסוכר מטעה אותנו לחשוב שהוא יסתיר פגמים בעוגה כשנצפה איתו, האמת היא הפוכה.

בצק הסוכר שוקע לתוך החריצים והשקעים ומבליט כל עיוות ואפילו הקל ביותר בעוגה.

לכן אנחנו חייבות לדעת לגנש נכון את העוגה כך שהדפנות והחלק העליון יהיו ישרים וחלקים. ללא גנאש כל בליטה או שקע בעוגה יבלוט ויקלקל את מראה החרסינה החלקה והמושלמת.

טריות העוגה: הגנאש מהווה שכבת הגנה לעוגה ששומרת על הטריות, הרכות והעסיסיות שלה ומאפשרת לה לשמור על האיכות גם כמה ימים ובחורף אף ללא מקרר.

עיצוב מקצועי: ללא הגנאש בצק הסוכר לא ידבק לעוגה, חייבים חומר מקשר בין העוגה לבין הבצק, ואם כבר אז למה שלא יהיה טעים?

בנוסף הגנאש מבודד את העוגה מהבצק, הבצק רגיש ללחות ולכן ללא הבידוד הבצק יתרכך ויזל, בוודאי אם אנחנו רוצות להעשיר את העוגה בקרמים.

לאחר גינוש מקצועי עיטוף העוגה בבצק סוכר יהיה יותר קל והמראה הסופי יהיה מקצועי ומרשים.