עוגת שיפון אגוזים / עוגות לכל עת
תתפלאו אבל את הספר עוגות לכל עת לא הכרתי כשהייתי צעירה. את העוגה הנהדרת הזאת טעמתי אצל חברה אצלה התארחנו בשבת ומיד אימצתי. כעבור כמה וכמה שנים כשהתחלתי לעצב עוגות אהבתי להשתמש בה כדי לגוון. שימי לב שכיוון שמדובר בעוגה עם הקצפה ולא בחושה היא פחות יציבה. העוגה מתאימה לקומה עליונה בעוגת קומות או לעוגה של קומה אחת. לא מומלץ למי שאין לה ניסיון בעיצוב עוגות.
מתאימה לקוטר 24 או 26 ויוצאת בגובה כ-6 ס”מ.
| רכיבים: 6 ביצים מופרדות 1 ו-1/4 כסות קמח תופח (185 ג) או קמח רגיל ושקית אבקת אפיה 1/2 כוס יין או מיץ 1/2 כוס שמן 2 כפיות תמצית וניל 1.5 כוסות סוכר קורט מלח 50 ג שוקולד מריר מגורר (אני מוסיפה 100ג) 1 כוס אגוזים קצוצים |
להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לערבב היטב 1 כוס סוכר, חלמונים, וניל ומלח להוסיף שמן בזרם דק לערבב יבשים: קמח, אגוזים ושוקולד לערבב רטובים: מיץ/יין ווניל להוסיף לסירוגין לעיסת החלבונים לערבב בעזרת כף את קצף החלבונים עם עיסת החלמונים בתנועות עיטוף לאפות בחום של 170 מעלות עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים |
